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Elodie Casola

Quesos Pajonales, uno de los mejores quesos que puedes probar en nuestro resort de lujo en Tenerife

Quesos pajonales, mejores quesos resort de lujo en Tenerife

Seguramente, cuando te decidiste a comprar una propiedad en nuestro resort de lujo en Tenerife, además de los servicios de alta calidad, los increíbles paisajes naturales, las hipnotizadoras playas y el clima excepcional, te atrajo la espectacular tradición gastronómica de la zona. Porque la variedad climática y paisajística de la Isla también se refleja en su cocina sencilla y a la vez sabrosa, elaborada con los productos de la tierra, de la que ya hemos hablado varias veces en otros artículos. Hoy vamos a destacar uno de los alimentos que nunca faltan en la mesa de un tinerfeño y que, además de ser uno de los entrantes más típicos de la isla, se ha convertido en el elemento clave en los platos contemporáneos inspirados en la cocina canaria. Hablamos del queso. Toda una experiencia para los paladares más exigentes y que, sin duda, debes probar si visitas la isla o vives en una de las propiedades de lujo en Tenerife.

Como bien dice el experto en quesos José Luis Martín, “un buen queso es la suma de muchos pequeños detalles”, y Canarias, gracias a su gran variedad de formatos, tipos de leche y cortezas multicolor es un verdadero paraíso para los amantes de este manjar. La tradición quesera sigue muy viva en las zonas rurales de Tenerife, gracias al gran aprecio y mimo que los tinerfeños tienen por este producto de elaboración local. De hecho, Canarias es la comunidad autónoma española con mayor consumo de queso por habitante y año, con unas cifras que oscilan entre los 14 y 16 kilos de queso consumidos anualmente por persona.

Si llevas tiempo disfrutando de nuestras exclusivos chalets y apartamentos de lujo en Tenerife, ya habrás tenido el privilegio de degustar en los prestigiosos restaurantes de nuestro resort distintas variedades de esta joya gastronómica, entre las que predominan el queso de cabra o el queso mezclado de cabra y oveja, maridándolos con los vinos de denominación de origen de la zona. Sin embargo, te interesará saber que el sabor, los matices y la textura de los quesos de Canarias son únicos en el mundo y no solo por el tiempo de maduración, sino también por la calidad de la materia prima y el proceso de elaboración. La ubicación estratégica del archipiélago, de hecho, ha dado lugar a infinidad de microclimas que han contribuido a su biodiversidad. Por un lado una magnífica cabaña ganadera (cabras y ovejas, principalmente) y por otro una gran variedad de plantas endémicas cuyo aroma y sabor se aprecian en la leche del ganado. Y es que la flora de la zona es un factor clave en la singularidad del queso isleño, que se caracteriza por su masa tierna y su sabor limpio, ligeramente ácido y salado.

Curados, semicurados o frescos, los quesos canarios son todos de gran calidad y dignos de llevarse a la boca, tanto, que en el 2009 uno de cada 10 quesos premiados en el World Cheese Awards fue canario, y este año en el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2017 han destacado los quesos Pajonales. Si aún no conoces esta variedad, sigue leyendo y seguro que te entrarán ganas de probarlo.

Los quesos Pajonales

Los quesos Pajonales pueden considerarse uno de los mayores éxitos de la quesería artesanal de Gran Canarias. El queso fresco de Quesos Canarios Artesanales Bolaños se ha hecho popular por su llamativa etiqueta de color negro, pero entre sus semicurados y curados con hasta ocho meses el de leche cruda de cabra, tratado con pimentón o al natural con aceite, ya presume de varias medallas fuera del archipiélago.

La fórmula que hace único el Pajonales con leche cruda de cabra y que lo ha llevado al éxito en el Campeonato Gourmet Quesos 2017 de Madrid, donde consiguió una medalla de plata en la categoría de ‘Cabra Curado’, es que emplea la leche del sur de la Isla de Gran Canaria. Una zona más árida que aporta una mayor concentración de grasa en la leche. Elaborado al estilo tradicional, el secreto de este manjar es que es batido lentamente de la cuajada y procesado a bajas temperaturas antes de su larga maduración de hasta diez meses. El resultado es un sabor intenso a mantequilla con matices de fruta y un regusto picante.

No cabe ninguna duda: los quesos son patrimonio cultural de Canarias y un producto que se ha integrado perfectamente en su gastronomía local regalándonos platos únicos que son un deleite para los sentidos. Así que, tanto si estás de vacaciones en nuestro resort de golf en Tenerife, como si eres dueño de una de las propiedades de lujo Abama, no dudes en adentrarte en el mundo de aromas y sabores típicos de los quesos de las ‘Islas Afortunadas’.

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