Elodie Casola

¿Has probado el frangollo? Prepara este postre en tu casa de lujo en Tenerife.

Prepara este postre en tu casa de lujo en Tenerife

Prepárate para disfrutar en tu casa de lujo en Tenerife de una mezcla perfecta… Y hoy no nos estamos refiriendo a nuestro clima primaveral eterno, ese sol radiante que se alía a la perfección con una temperatura ideal en cualquier momento del año. Tenerife es mucho más que eso, y ofrece no solo parajes idílicos poblados por gente entrañable y acogedora, sino también una increíble gastronomía, cuya excelencia puede sorprenderte hasta en el pueblo más recóndito de la isla. El frangollo es uno de esos postres que sabe a tradición, y que en muchos hogares se afanan por recuperar. Si eres de los que adoran rescatar del pasado tesoros como aquellas deliciosas galletas de la abuela, descubre cómo preparar en tu exclusiva propiedad en Tenerife este dulce popular, una mezcla de sabores y texturas especialmente deliciosa si la combinas con miel de palma.

Comencemos por sur orígenes… La palabra “frangollo” significa mezcla de granos triturados, un término que trajeron a las Islas los canarios retornados a mediados del siglo XX, tras haber emigrado a América y a Las Antillas. Hoy en día, da nombre a un postre típico cuyo principal ingrediente es la harina de maíz poco molida, combinada con huevos, leche, azúcar, pasas y almendras, y el aroma inconfundible del limón y la canela. Dado su valor nutritivo, antiguamente esta receta era habitual en muchos hogares canarios, pero ahora se prepara casi exclusivamente en el entorno rural, en romerías y en celebraciones folclóricas como el Día de Canarias. Si una de las razones que te ha llevado a adquirir una casa de lujo en Tenerife es la inmensa riqueza cultural que rodea Abama Resort, no dudes en apuntarte con nosotros a la recuperación de este postre tan tradicional como fácil de preparar…

Ingredientes para 8 raciones de frangollo

1,5 litros de leche
250 gramos de harina de maíz (hay marcas que la comercializan como harina especial para frangollo)
100 gramos de azúcar
3 yemas de huevo
50 gramos de pasas
50 gramos de almendras
Una cucharada de mantequilla
Piel de limón
Una pizca de canela
1 cucharadita de matalahúva o anís

Elaboración del frangollo

El primer paso es tostar las almendras en una sartén y reservarlas. Paralelamente, calentamos en una olla la leche con la piel de limón. Cuando comience a hervir, retiramos la cáscara, bajamos la potencia del fuego y vamos añadiendo la harina sin parar de remover, para que se vaya disolviendo sin grumos.

Cuando la mezcla haya espesado, añadimos las 3 yemas de huevo batidas, el azúcar, la mantequilla, y los granos de matalahúva o la cucharadita de anís. También la canela, las almendras y las pasas. Seguimos removiendo, unos 10 minutos más, para que todo quede bien ligado y adquiera una mayor consistencia y… ¡ya lo tenemos! Solo queda verter la mezcla en cuencos individuales o en una fuente grande y dejar enfriar, o no…

La clave del frangollo es una elaboración a fuego lento, para que todos los ingredientes tomen su especial protagonismo. Puede servirse frío o tibio y adornarse con frutos secos o lo que más apetezca. Ideal también como desayuno, si quieres que el frangollo ejerza plenamente de postre no olvides añadir miel, o miel de palma. Y con cada cucharada, recuerda que estarás regalando a tu paladar un plato de esos que no deberían perderse nunca, un trozo de tradición ideal para degustar en tu casa de lujo en Tenerife sintiéndote orgulloso de la tierra sobre la que se asienta nuestro Abama Resort.

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