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Elodie Casola

Erlantz Gorostiza, chef de uno de los restaurantes estrella Michelin en Abama

Chef Erlantz Gorostiza, restaurante estrella Michelin M.B, Abama
Chef Erlantz Gorostiza, restaurante estrella Michelin M.B, Abama

Al frente de los fogones de uno de los restaurantes estrella Michelin en Tenerife, mano derecha de un genio como Martín Berasategui, amante de la cocina como gourmand y como creador, Erlantz Gorostiza cumple cinco años en el restaurante M.B, una de las joyas de la corona de nuestro complejo residencial de lujo en Tenerife.

¿Cómo valoran los clientes de Abama el tener un restaurante de 2 estrellas Michelin en el resort?

Creo que el perfil de clientes que tenemos en el resort es un perfil muy gastronómico, nuestros clientes valoran mucho la gastronomía y uno de los principales alicientes que ofrece el hotel es el alto nivel de cocina que ofrece, siendo los puntales de este el Restaurante M.B y el restaurante Kabuki pero ofreciendo aparte una enorme variedad con más de diez puntos de venta.

¿Qué le movió a venir desde el País Vasco a Tenerife para abrir el restaurante M.B en Abama?

La causa sin lugar a dudas fue el restaurante M.B y el magnífico resort que disponemos. Es un verdadero placer y un orgullo poder trabajar aquí. Yo he viajado unas cuantas veces por diferentes lugares y tengo que decir que como este resort hay muy muy pocos en el mundo, por no decir ninguno.

¿Ha adaptado algo de sus menús a la gastronomía local, utiliza productos locales? Cuáles?

Todos los clientes que vengan al restaurante M.B pueden encontrar un gran abanico de productos locales, desde frutas y verduras ecológicas y biodinámicas hasta cochino negro, pasando por una gran variedad de
quesos de las islas que componen el archipiélago canario. Hacemos bastantes platos con ellos y los hemos adaptado a nuestro recetario incluso haciéndolos participes de nuestros panes, como el de papa y mojo rojo o el de gofio con nueces.

¿Acuden clientes locales de Tenerife y Canarias al restaurante M.B?

Por supuesto, a diario, tal como muchos de ellos me comentan, es un orgullo para ellos el poder contar con este restaurante aquí.

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