Elodie Casola

Publicada por Elodie Casola

100 % pan, la esencia del pan tradicional y la alta pastelería triunfa entre los propietarios de villas y apartamentos de lujo en Abama

100% Pan Abama luxury properties Tenerife

Uno de los placeres de la vida es disfrutar del buen pan, sólo superado por el privilegio de degustar un delicioso dulce en compañía de familiares y amigos. Y eso es, precisamente, lo que el maestro panadero y pastelero Alexis García regala cada día en su local 100 % Pan a los propietarios de las villas y apartamentos de lujo en Abama Tenerife. Nos hemos puesto en contacto con él para que nos relate su experiencia tras el éxito que su propuesta ha tenido entre nuestros residentes. Estamos encantados de tener cerca sus dulces creaciones que nos hacen aún más dulce la vida en nuestro paraíso.

100 % pan, pero también deliciosos dulces, ¿cómo disfruta más Alexis García, creando masas de pan o imaginando pasteles de texturas imposibles?

La panadería fue indudablemente la base de nuestros comienzos, pero la satisfacción que produce la creación de nuevas texturas y diseños no es comparable a trabajar con el pan, un producto vivo al que hay que dedicar mimo y tiempo. A los postres dedicamos imaginación y mucha más creatividad, “nos los pasamos en grande”.

Sois uno de los negocios locales más valorados entre los propietarios de las residencias de lujo Abama, ¿dónde situáis la razón de vuestro éxito?

Creemos que la clave ha sido defender siempre la calidad y el buen hacer en nuestro sector, diferenciarnos y ser especialistas en lo que hacemos.

¿Tenéis algún cliente especialmente recurrente que venga de nuestras residencias? ¿Nos podéis contar un poco sobre él/ella?

Sí, hay muchos clientes que vienen a diario. Muchas familias nos visitan para desayunar o almorzar y siempre son muy agradecidos, hasta el punto de escribirnos cuando están fuera o traernos algún souvenir de sus muchos viajes.

En un lugar tan abierto al turismo como Tenerife, es lógico tener gran contacto con personas de muy distintos países y culturas, ¿cuáles son los productos más demandados por el cliente internacional?

En general, un poquito de todo. El pan es un producto cotidiano en la alimentación y un buen croissant, imprescindible. Seguramente, la totalidad de nuestros productos resultan atractivos. Muchos clientes internacionales cuentan con nuestros postres cuando organizan eventos en casa o como regalo para sus amigos.

¿Habéis incorporado recetas o productos a petición de estos clientes?

No, hasta ahora hemos cumplido satisfactoriamente la demanda sin peticiones especiales. Cierto es que el estilo de nuestros productos proviene de una tradición más europea. Podríamos decir que las influencias de países como Francia, Alemania o Bélgica son parte de las raíces de nuestra manera de trabajar. Eso sí, siempre estamos dispuestos a escuchar a nuestros clientes y hacer por ellos lo que en nuestra mano esté.

¿Cómo afecta la presencia de residentes internacionales a negocios locales como 100 % pan? ¿Notáis que se crea un vínculo más estrecho?

Sí, existe un vínculo con los clientes habituales que residen durante largas temporadas en nuestra isla. Nosotros los esperamos y ellos a nosotros también. Saben que cuentan con nuestros productos y servicios al llegar, y estamos encantados de que sea así.

En el mundo del pan asistimos a un regreso a los orígenes, a recetas y panes que habían quedado atrás a causa de los productos industriales, ¿significa esto un replanteamiento del estilo de vida y la salud en el seno de las familias?

Creemos que sí, y ha de ser así. Bajo nuestro punto de vista, el mal uso de los productos y la industrialización de los mismos ha hecho que nuestra profesión cayera en desuso durante algunos años, desprestigiando nuestra labor. Pero gracias a enfoques como los de 100 % Pan vuelve a darse valor a las cosas bien hechas, a los productos de calidad y a la buena alimentación. Cuidamos mucho más lo que comemos y lo valoramos más. Aunque aún queda mucho camino por recorrer, sobre todo aquí en las islas, gracias a los turistas residentes que tienen otros hábitos de alimentación esto resulta más fácil de llevar.

Estáis situados en unas islas de enorme riqueza gastronómica, ¿cómo casan la gastronomía y los ingredientes canarios con la panadería tradicional o la pastelería gourmet?

Nuestro propósito ha sido siempre liderar la panadería gourmet o gastronómica y la alta pastelería. A través de la colaboración con grandes chefs de nuestras islas y al empeño en la búsqueda incesante de nuevos productos o, incluso, al rescate de productos en desuso; hemos logrado, en parte este propósito, ¡aunque nos queda mucho camino por recorrer!

Más información:
100% Pan – Pastelería
C/ La Graciosa, 4, Guía De Isora, Tenerife.
Tfno: + 34 922 13 82 47

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